Pizza…Amore Mio

Hi Guys, it’s Matei again 😎
Pentru ca am primit un feedback foarte bun si multe mesaje de incurajare de la voi in urma primului articolul scris aici la Sandra pe blog, cel cu reteta Quiche Lorraine, am decis sa continuam seria de retete gustoase si usor de facut acasa cu un alt preparat clasic – Pizza „de casa”, la tava.
In acest caz – un Twist pentru varianta Capriciosa.

You Had me at…Pizza 🍕

M-am gandit sa va recomand acest preparat pentru ca foarte multa lume iubeste Pizza si pentru ca este foarte versatila in orice combinatie de ingrediente ai prin casa. Practic, daca stapanesti partea cu aluatul in rest este totul floare la ureche si iti poti lasa creativitatea sa se joace. In plus este si prietenoasa cu buzunarul 💸, adica nu necesita mari investitii si nici timpul de preparare nu este atat de indelungat ⏲️.
Nu exista o satisfactie mai mare decat sa mananci ceva facut de tine, iar o Pizza este, nu-i asa, mereu o idee buna atat pentru o seara romantica in cuplu, cat si pentru un gathering cu gasca de prieteni 💑👨‍👨‍👦‍👦

Trivia: Se spune ca Pizza Margherita a fost inventata pe 11 Iunie 1889, pentru a onoara vizita reginei Margareta de Savoia (Margherita of Savoy) si a sotului ei Umberto I al Italiei in orasul Napoli. Pizzarul napoletan Raffaele Esposito a creat astfel “Pizza Margherita”, un flatbread cu rosii, branza mozzarella si busuioc, pentru a reprezenta culorile steagului italiei 🍅🧀🌿
Dovezi, insa, despre prepararea acestui aluat subtire din faina (flatbread), copt la cuptor si asezonat cu diverse ingrediente sunt cunoscute inca din antichitate  🏛️ 🏺⚔️ (in Roma se consuma, de exemplu Panis Focacius- Focaccia).

Dar gata cu vorbaraia, sa trecem la treaba :

Slice Slice Baby!

Poate ca va asteptati la o reteta clasica de aluat de Pizza, insa mie imi place ca la fiecare preparat sa ma joc putin si sa aduc un Twist propriu.
Timp de preparare 1H:20 min (cu tot cu dospire aluat). Portii: 6 persoane.
So, guys, here it goes 🎇

Ingrediente Aluat Blat Pizza👨‍🍳

* pentru a umple o tava standard de cuptor, cca. 45 cm latime x 37 cm lungime

• 450 gr. faina alba (puteti adauga in mix si alte tipuri de faina daca va plac)
• 100 ml. apa calduta (cca. 35-40`C)
• 100 ml. vin alb sau bere blonda (pentru parfum si fragezire aluat)
• 2 lingurite ulei extravirgin de masline
• 1 ½ lingurita de zahar
• 2 pliculete de drojdie uscata – merge si drojdie proaspata la cub
• 2 lingurite sare
• 1 lingurita oregano uscat
• 1 lingurita boia dulce
• ½ lingurita piper macinat

Sos Blat Pizza (varianta Yellow)💛🥣

* eu imi fac mereu propriul sos

• 3 rosii mari galbene (varianta asta de sos galben arata chiar interesant pe pizza)
• ¼ de ardei gras galben
• 2 linguri pasta de tomate
• Un praf de sare
• Un praf de piper

Toping-uri 🍅🧀🍄🌶️

* eu am folosit ce aveam prin casa, cumva in zona Pizza Capriciosa, insa puteti pune ce vreti voi.

• 250 gr. Mozarella (tare sau moale, sau orice alta branza tare sau mix care va place si se topeste frumos – Cheddar, Gouda, Emmental, Provolone, Parmesan, Romano, Cascaval romanesc, etc). Se dau pe razatoare.
• 150 gr. Sunca de Praga (puteti pune, dupa preferinte, orice tip de sunca sau salam, carnaciori etc. Desi e foarte gustoasa si fara aceasta componenta de carne – ca si varianta vegetariana). Sunca se taie fasii (strips-uri) subtiri (cca. 1 cm latime)
• 4 buc. Ciuperci Champignon mari proaspete (sau Champignon brune) – taiate feliute
• 100 gr. masline (negre/verzi, cum va place – eu am pus mix) – taiate rondele
• 2 ardei iuti verzi (daca nu va place picant nu-i mai puneti) – taiati marunt

Mod de Preparare🔥🍕

Pas 1: se face aluatul/blatul de Pizza

Intr-un bol mare, curat, se cerne faina in forma de „movila”, apoi se adauga sarea, piperul, oregano uscat, boia dulce. In centrul movilei de faina se face o adancitura si se toarna ingredientele umede – intai vinul alb/berea 🍷🍺 si uleiul de masline.
Separat, intr-un bol mic se pune apa calduta (35-40 grade), zaharul, o lingurita de faina si drojdia. Zaharul este esential pentru ca ajuta drojdia sa se activeze si sa transforme zaharurile in bioxid de carbon, ceea ce determina cresterea in volum a aluatului.
Se lasa cam 10 minute pana cand drojdia incepe sa lucreze si compozitia face spuma (bule), apoi se incorporeaza in bol langa restul de ingrediente. Faina se trage incet cu degetele/furculita dinspre margini spre centru si se incepe omogenizarea ei.
Cand aluatul s-a legat scoate-l din bol, pune un praf de faina peste suprafata de lucru (sa fie dreapta, spatioasa si curata) si se incepe procesul de framantare. Acesta ar trebui sa fie sustinut ferm si sa dureze macar 10 minute pana cand aluatul devine elastic si frumos. La final aluatul se face bila, se pune inapoi in bol, se umezeste putin cu niste ulei de masline (pentru a nu se usca) si se lasa la crescut macar 1 ora, intr-un loc calduros, acoperind bolul cu un prosop umed sau o folie de plastic transparenta.

Pas 2: se face sosul de Pizza

Cat timp aluatul creste eu imi fac propriul sos, desi sunt in magazine si variante de sos de pizza de cumparat de-a gata. Twist-ul meu este ca folosesc rosii galbene si o bucata de ardei gras galben. Dar nu e musai. Puteti merge si pe rosii clasice. Insa mie imi place pata asta de culoare.
Rosiile le rad pe razatoare (avand grija sa arunc coaja la final), apoi ardeiul gras il toc foarte marunt. Intr-o tigaie pun putin ulei de masline si sotez 2-3 minute compozitia de rosii si ardei, la care adaug putina pasta concentrata de rosii si un praf de zahar (pentru a contrabalansa aciditatea rosiilor). Alternativ poti pune 1-2 linguri de ketchup. Mie nu imi place sa pun sosul „crud” pe blatul de pizza, mi se pare ca aromele si gustul se intensifica si se definesc mai bine atunci cand sosul este gatit putin si devine mai vascos.

Pas 3: se pregateste aluatul

Dupa ce bila de aluat s-a marit si “pufosit” semnificativ, se scoate pe suprafata de lucru, se arunca un praf de faina si se aplatizeaza cu palma, apoi se intinde cu sucitorul. Eu am intins-o pe forma dreptunghiulara, avand grija sa incapa cat mai bine in tava standard de metal a cuptorului (la mine undeva pe la 45 cm latime x 37 cm lungime). Intre timp pornesc cuportul ca sa se incinga cat mai bine (eu folosesc puterea maxima – cca. 250 grade si modul de ventilatie circulara). Tava e important sa fie si ea fierbinte cand se pune aluatul, nu rece! Ridic apoi aluatul pe sucitor pentru a il putea muta si pozitiona cat mai bine in tava (am aratat la reteta de Quiche aceasta metoda), pun un drizzle de ulei de masline in tava sa nu ne lipeasca si apoi o dau la cuptor (pre-bake/blind bake) 1-2 minute pentru ca aluatul sa se usuce/intareasca putin, ca sa tina mai bine sosul si ingredientele. Acest pas nu l-am vazut facut nicaieri, insa mie mi se pare necesar – punand sosul de rosii direct pe aluat riscam ca acesta sa nu se coaca suficient de bine sub sos si sa ramana usor crud/gumos.

Pas 4: se coace pizza

Dupa ce aluatul s-a intarit putin, se scoate din cuptor si se intinde bine compozitia de sos (din margine in margine, fara a lasa vreun cm neacoperit), apoi se pune uniform stratul de mozarella rasa (sau mix-ul de branzeturi), dupa care se adauga toping-urile – in acest caz sunca taiata fasii, ciupercile taiate feliute subtiri, maslinele taiate in 2-3, si ardeiul iute taiat bucatele mici. Dupa asta se reintroduce tava cu pizza la cuptor si se lasa 10-15 minute in functie de intensitatea cuptorului, sau pana cand vedem ca blatul a devenit crocant si putin innegrit pe margini, iar mozarella s-a topit frumos si sunca a facut o mica crusta (charred).

All You Need is Love…and Pizza

* It Has to Be for a Reason that the Heart Symbol <3 is Shaped Like a Pizza Slice, right?

Pizza scoasa din cuptor se poata ataca imediat, dar o poti lasa cateva minute sa se raceasca si o poti scoate pe un tocator mare de lemn pana sa o tai. Poti folosi cutitul 🔪 sau un Pizza Slicer special dedicat (este mai easy si mai putin messy). Pizza se poate consuma oricand, de la mic dejun pana la cina si oricand in-between, fiind gustoasa si satioasa.

Asadar – Pofta buna ! si ne revedem cat de curand cu o noua reteta delicioasa! Asteptam totodata si feedback-urile voastre, pareri/impresii ca sa ne incurajati sa mai tot impartasim cu voi din retetele noastre!

Important este sa nu-ti fie teama sa gatesti si sa fii creativ! Si tu poti sa fii Chef at Home!🍽️

🎥PS: Va recomand si alte retete de Pizza de la cativa maestri culinari consacrati: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, James Martin, Martha Stewart, Nigella Lawson, Bobby Flay.

XOX🙏💓

M.